狩萬の里/山暮らし(旧都路村)

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zoom RSS 積み上げ&水飴造り

<<   作成日時 : 2017/02/13 17:22   >>

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しばらくサボりましたが、週の初めですから頑張って積み上げましょう。高さは2mを超えました。

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昨日から今日にかけて、『水飴』(米飴)の手造り3回目です。

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5.5合炊きの炊飯器でもち米を5合炊いて‥‥レシピは「1升炊きの炊飯器で6合炊く」なので材料はすべて83%でおこないました。もち米が炊きあがり、冷水*を830ml入れ混ぜたところ‥‥
*保温スタート温度を55度にする為に‥‥

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ミルで挽いた麦芽(166g)を入れて混ぜます。

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画像は保温機能(60度)で8時間後、もうすでに甘い香りがします。搾ってから50分ほど煮詰めて完成です。

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