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zoom RSS ポカポカ陽気で‥‥

<<   作成日時 : 2018/02/10 17:31   >>

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暖かい!! 昼過ぎの気温は11.5度です。ブルーベリーの苗木を休眠おこし?水やりです。水を入れた容器にドボンと入れて1時間ほどで完了です。

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マーマレード作り2日目は、皮を3回ほど茹でこぼししてから、圧力鍋に水切りした皮と実、砂糖*+水(200cc)を入れて、加圧後3分で圧が抜けるまで放置、レモン汁+ブランデー+粗塩を加えて適度に水気がひくまで中火で‥‥ 
「砂糖」は皮+実の重さ=半分から70%というのが標準のようですが、我が家は40%ほどに‥‥ 素材の味を生かしたい‥‥ まあ大人のマーマレードでしょうか。なんで水を入れるのか?圧力鍋で加圧ですから水分がないと‥‥皮の水切りがゆるいなら水はもっと少なくてもいいかも‥‥
このレシピはクックなんとかのいいとこ取り‥‥ブランデーだけは管理人の好み‥‥


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手頃な瓶がなく、元タラコ・サケ瓶も活用しま〜す。

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