テーマ:おとこの台所

朝食のオートミール

朝食のオートミールが色鮮やかに‥‥ 無調整豆乳にマイクロトマト+ミニトマト+ブルーベリー+カシューナッツ+ひよこ豆+レーズン+アーモンド+イチジク+デーツ+モッツァレッラ・チーズ+バジルをトッピング‥‥ オートミール以外はスムージー(無調整豆乳+ニンジン+りんご+バナナ+レモン汁+葉物野菜)と、自家焙煎のコーヒーです。 最近米粉パ…
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赤じそジュース、美味しさに感激‥‥

赤じそって梅干しを作る時に使う‥‥そんなイメージしかなかったので、美味しさに感激です。 レシピはいつものcookpadから‥‥ りんご酢を使ったのでまろやか‥‥ ■それぞれポチッとポチッとしてくださいね、励みになります。勉強になるブログがいっぱいあります。
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ミキサーが壊れた

ひと月ほど前から、ミキサーの調子がいまいち‥‥ 使用後こげたような臭いが‥‥ てっきりモーターが焼けた? 本日原因が判明、モーターではなく、本体とかみ合う部分が摩耗・劣化して欠けています。 3年ほど毎日使っていました。 朝食のメイン料理?‥‥スムージーが作れなくなる‥‥ 早速、新しいミキサーを発注しましたが、それまではフード…
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野菜では大根が命‥‥

お隣りのSさんから大根を7本もいただきました。初物のピーマンも‥‥ この冬から大根の煮物に目覚め‥‥食卓から煮物がなくなることはありません。 そんなことですから野菜では大根が命‥‥ 超嬉しいいただきものです。 レシピは大根を厚さ3〜4㎝くらいに切って1時間ほどコトコト‥‥ 水ですすいでから‥‥ だし汁+薄口醤油+みりん+砂糖…
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コーヒーの飲み比べって‥‥

コーヒーの飲み比べって、同時にやらないと‥‥ そこでチャレンジ!! モカとブラジル‥‥ 焙煎はどちらもフルシティロースト、あくまでも管理人の感覚だけど‥‥ ブラジルの苦みと酸味がグッド、モカの香りもいいね。 乾燥には小さな扇風機が大活躍‥‥ ■それぞれポチッとポチッとしてくださいね、励みになります。勉強になるブ…
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焙煎4回目‥‥

焙煎4回目はタンザニア、昔は地理が好きで、どこにある国かすぐわかったけど、最近はいまいち‥‥ 深煎り焙煎はうまくいったと思ったけど、味がぼんやり? ぴったりな言葉が見つかりません。 カタクリさん曰く「フルーティで美味しい」だって‥‥ 今回も焙煎前に豆は水洗い、ドリップ前には微粉取りをおこないました。 微粉取りは100均の茶こしと…
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自家焙煎を始めた‥‥

長年の夢がひとつかなった? コーヒーの自家焙煎にチャレンジ‥‥  最近、郡山市内に「煎りたて!!新鮮!!違いのわかる おいしいコーヒー専門店」こちらの存在を知り、目覚めてしまったという感じ‥‥ 早速、ステンレス 煎り網 (16cm )とお試し7種の生豆セットをポチってしまった‥‥ お天気が良いのに‥‥午後は焙煎三昧‥‥Yout…
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せいろの蓋が壊れたので‥‥

検索したのですが「お手入れ」はありますが、壊れた蓋の直しというのはありません。接着材は使えないので、細い下穴をあけて爪楊枝を裏表から突っこんでみたり‥‥やはり心もとないのでステンレスの針金(0.45ミリ)でしばることに‥‥ これでしばらく頑張ってもらいましょう。 昨日サークルカット治具も完成したことだし、次は蓋を作りましょう。 …
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寒くなってきて‥‥

青森・酸ヶ湯では16時現在、40センチの積雪だとか‥‥ 狩萬はカラカラでいい天気‥‥我が家では薪を運んで積み上げています。  今日は朝からずっ〜と、JØTUL F3の暖かさに感謝‥‥ 干し柿の第2弾! ふくしまコープに和歌山産の「干し柿セット」なるものが‥‥ 紐と説明書も付いていました。11/7に仕込んだ第1弾は、そろそろ…
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梅ウオッカもやってみた

梅酒造りは諸先輩のレシピを参考に‥‥氷砂糖は青梅の1/2で仕込みました。(青梅1キロ、氷砂糖500グラム、ホワイトリカー1.8L) ホワイトリカー(2本)で仕込んでから、ウオッカでも仕込んでみました。ウオッカ(500cc)の量に合わせて、青梅300グラムと氷砂糖150グラムで‥‥ 6ヶ月後からが飲み頃になるようで楽しみだな〜 …
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梅をたくさんもらった‥‥

さあ、どうする? 計量したら4.5キロ‥‥ 梅をきれいに洗い、数時間水につけてあく抜き‥‥ 梅のなり口を爪楊枝で取り出してから乾燥中です。その後ビニール袋に小分けして冷凍(500グラム×7ヶ)‥‥ 残りの梅は炊飯器で作るジュースに、材料は梅1キロに、てんさい糖500グラム、炊飯器で「保温」6時間から12時間で出来上がるらし…
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ぶつぶつ交換が成立‥‥

友人が取り立ての野菜を届けてくれました。ありがたや〜 おかえしは乾燥した薪をひと山‥‥ぶつぶつ交換が成立‥‥ ブルーベリー畑脇でも畝をもうけて草マルチです。またカボチャのツルがせまってきたのでネットを敷きました。 通路の中央には緑肥ミックスです。 大人のチョコクッキーを焼いてみました。アリサンのレシピを…
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春なのに伐採‥‥

その訳は柿を植えた時の陽当たりなんですね。場所はガレージの南東面でここに2本植えます。あと2本はブルーベリー畑の方に‥‥ この時期恒例となりつつある甘夏のママレード・ピール造りです。一気に5キロ(15ヶ)ですから、味噌造りに使う大鍋の出番です。市販のもにはない苦み・えぐみがグッドです。甘みはてんさい糖なので飴色になります。 …
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クサビも使います

太物はクサビで半割にしてから斧で割ります。 ちなみに我が薪割り斧は10年ほど前に手に入れた 「グレンスフォシュブルーク 大型薪割り(中大径木用)ラージ薪割り 」です。 ●刃渡り:75mm ●柄長:695mm ●斧身:1620g ●本革ケース付き 今日も玄関横に薪を運びました。春になっても朝晩は薪ストーブを焚くもんで‥‥ …
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手造り味噌

2019年は原点に戻り、大豆で味噌を造ります。昨年はひよこ豆・小豆・黒豆で遊んだ? 昨夜から水に浸けて‥‥コトコト4時間‥‥ 豆と煮汁を分けて‥‥ 麺棒でトントン‥‥豆を潰します。 塩切り麹を混ぜて‥‥ 味噌おにぎりを作り、容器に投げつけます。 表面をならして大きなビニールで覆い、重しをのせました。1…
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世の中、クリスマスということで‥‥

 お土産用にシュトーレン(シュトレン)を焼いてみました。熟成するほど美味しくなるようですから、楽しみにして下さいな〜 ビーガン仕様のつもりで、材料は厳選しました。画像は味見ということでカットしたので‥‥  こちらは赤カボチャのタルトです。クラスト生地はココアパウダー+薄力粉‥‥ こちらは冷凍保存 ■このブ…
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柿の木を植えたい

ロックさんご夫妻から柿をいただきました。我が家でも来春に柿の木を植えたい、桃・栗3年、柿8年ですから、管理人が78歳の秋には‥‥ 暗くなってから干し柿作り2回目です。 ■それぞれポチッとポチッとしてくださいね、励みになります。勉強になるブログがいっぱいあります。
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干し柿その後‥‥

干し柿を吊してから、ちょうど2週間‥‥  もみもみしてみましたが、出来上がりの見極めがつきません。この2週間内の最低気温は3.6度(11/2)、ここ一週間のモワッとした暖かさはよくないだろうね。もうちょい様子をみま〜す。 雑木林は落葉が始まり、林道は落ち葉のジュウタンとなっています。2018年最後の紅葉、ウッドデッ…
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野菜の美味しさに目覚めた、ここ数年‥‥

こだわった菜食主義ではないけど‥‥ 野菜の美味しさに目覚めた、ここ数年‥‥ ネットであちこちから美味しい野菜を定期購入しています。現在は「マイリンク集」に仲間入りした雲谷ト森山農園から‥‥こちら前回届いた野菜‥‥ こちらが今回‥‥ ■それぞれポチッとポチッとしてくださいね、励みになります。勉強になるブログがいっぱいあります…
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ガーデン・ハックルベリーでジャム作り

ガーデン・ハックルベリーをいただいたので早速ジャムを作ります。ヘタを取り水できれいに洗い、計量したら1.4kg‥‥ブルーベリーに似ているけど違うのですね。 調べてみると‥‥ 「ナス科のイヌホオズキの一種で、国内にも自生しているイヌホオズキが数種あるようですが、これらは食用とはされていません。ガーデン・ハックルベリーとして食用にされて…
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針葉樹も薪に‥‥

先日いただた杉丸太を玉切り・薪割りです。軽トラ1台分あったけど、なんとか一日で片付きました。JØTUL F3では広葉樹だけを焚くつもりだったけど、きれいな杉材だからいいんじゃない。 画像公開が遅れましたが、シャドークイーンを練り込んだパンは大成功です。バウンドケーキもそこそこ‥‥ ■それぞれポチッとポチッとしてくだ…
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雑木林も秋ですね

雑木林のリンドウが咲き始めました。 先日はパッとしなかったブルーベリーの紅葉ですが今日はグッドですな‥‥ 紅心大根が届いたのでピクルスに‥‥  シャドークイーン(紫色のジャガイモ)はバウンドケーキとパンに練り込んで焼いてみよう!! 上手に焼けたら画像公開しますね。公開されなかったら失敗したと思ってくだされ‥‥ 最近ですが…
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楽しいシーズン開幕!!

毎年今頃がJØTULの初焚きです。異常な暑さが続いた夏は、この日が9月中に迎えられるとは思えませんでした。今日は雨がシトシトで肌寒い気候ですが、数時間焚いたら湿っぽさがなくなりカラッと爽やかな室内です。楽しいシーズン開幕!! 雨の日は落ち着いてパン焼きです。白神こだま酵母+パン用米粉ミズホチカラの組み合わせはグッドです。…
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冬に戻ったよう‥‥

軽トラを夏タイヤに交換しました。これで「一気に春」と期待したいところだけど‥‥今日は冬に戻ったようで肌寒〜い‥‥ 甘夏ピールの乾燥は一日で切り上げました。前回はカチカチになるまでやってしまったので‥‥ 細かく切ったのはバウンドケーキ用に冷凍保存です。 ■それぞれポチッとポチッとしてくださいね、励みにな…
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雨が降らないのだけど‥‥

「白い粉ふき」は続きますね。昨日きれいに除去したけど、また出てきました。 雨が降らないのだけど、この暖かさで葉が開きそう‥‥そんなことで9段目から定植を始めました。 いつもよりたっぷり水を与えて5段目に2本‥‥「葉が開きそうな」+「白い粉ふき」を優先的に‥‥ 残り5本は7日に雨の予報が出ているのでそのあとかな〜…
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この白い粉は‥‥

これから定植予定のブルーベリー苗木に白い粉がふいていました。8本中の2本‥‥ ちと心配で調べたら「肥料分が水分と一緒に吸い上げられて結晶化したもの」ふむふむ‥‥ 特に水分の吸い上げが活発な2本? この情報が正しいかどうかは別として‥‥ きれいにしたいよね。水をたっぷり含んだ元・歯ブラシで軽くこすりました。これでこの状態が続けば問題…
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天まで届いた‥‥

正確にはウッドデッキまで届きました。今シーズン伐採したコナラをすべて片付けました。 外側から見上げるとこんな感じです。 バウンドケーキには先日作った新甘夏のピールとデーツ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、イチジク、レーズンいりです。 米粉の蒸しパンですが、ココアパウダーを練り込んだ、チョコバージョンも作りました。 …
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無理しない、頑張り過ぎない‥‥

雑木林で原木の集材です。無理しない、頑張り過ぎない程度でいきます。 サンフルーツですが、毎回マーマレードではということで、ピール作りです。1センチ幅の短冊状にカットして‥‥水に浸けてひと晩、茹でこぼし1回、砂糖にシナモン+ラム酒を入れて煮詰め‥‥ マーマレード作りと違い最後は干します。苦みをほどよく残すと洒落たおつまみに‥‥…
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ポカポカ陽気で‥‥

暖かい!! 昼過ぎの気温は11.5度です。ブルーベリーの苗木を休眠おこし?水やりです。水を入れた容器にドボンと入れて1時間ほどで完了です。 マーマレード作り2日目は、皮を3回ほど茹でこぼししてから、圧力鍋に水切りした皮と実、砂糖*+水(200cc)を入れて、加圧後3分で圧が抜けるまで放置、レモン汁+ブランデー+粗塩を加えて適度に水…
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マーマレードを作ろう

無肥料自然栽培のサンフルーツ(6ヶ)が手に入ったのでマーマレードを作ります。実の半分は食べましょう、残り半分の実と皮が主材料です。2日がかりの作業で、初日は皮をむいて千切り〜水にさらす、ひと晩以上(時々、水替えをして‥‥)本日はここまで‥‥ マーマレードってジャムと違うの? あまり深く考えたことはなかった〜…
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