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zoom RSS 水飴(米飴)を手造り!!

<<   作成日時 : 2017/01/17 17:45   >>

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『乾燥麦芽』と『もち米』を使って、『水飴』(米飴)を手造りです。市販の水飴よりやわらかい、ガムシロップやメープルシロップのようになります。

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造り方はタンボ・ロッジさんが詳しく紹介されています。
オーガニックの乾燥麦芽を用意します。

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ミルで挽いて細かくします。もち米3合に乾燥麦芽100gの割合です。

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炊飯器でもち米3合を炊いて、水またはお湯を2カップと1/2いれます。おかゆのような感じになります。この時点で温度55度に‥‥(水を入れたりお湯を入れたりで調整)
石窯で使った温度計なので精度は不明、次回までにガラスの温度計を買いましょう。

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ミルで挽いた乾燥麦芽100gをいれてかき回します。

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炊飯器の保温機能60度で6時間以上、保温機能70度の炊飯器だったら、オン・オフタイマー等駆使して、1時間オン、次の1時間オフ等、温度コントロールが必要。我が炊飯器は初期設定60度だったのでそのまま使えました。

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布に包んで‥‥ 熱くて触れないので1時間ほど自然落下‥‥ 麦芽+お米で甘い香りが、不思議だ‥‥

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ぞうきんを搾る感じ‥‥ 

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あめ色になるまで煮詰めます。

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とろりとした感じになれば完成‥‥

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マクロビオティックの宿『タンボ・ロッジ』さんに感謝!! もち米3合と乾燥麦芽100gで、約350ccの米飴が完成!!

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薪用の原木ゲット2日目、今日はわりと細めなので玉切りすれば薪割り不要です。

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